192 pginas | pasta blanda |

Pan paso a pasoes el nuevo y esperado libro-curso de Ibn Yarza, un manual que destila todo el saber acumulado tras ms de una dcada enseando a hacer pan casero, presentado de un modo asequible para todos los pblicos.

Una incontable variedad de formas, colores sabores e ingredientes nos abre la puerta al fascinante mundo del pan a travs de 50 recetas de todo tipo: de rpidos panes sin fermentar a panes fermentados durante varios das; de panes cocidos en horno a sorprendentes panes cocidos al vapor, al bao mara, fritos u horneados en cazuela.

La gran novedad de Pan paso a paso es su nueva metodologa, que no se limita a enumerar las recetas del modo ms habitual (panes blancos, panes integrales, masas dulces, etc.), sino que explora en profundidad todas las posibilidades de cada parte del proceso, de manera que es el propio pan el que se explica y el que dota al lector de los recursos necesarios para entender lo que est haciendo y disfrutar de cada momento.

Cada receta desarrolla un concepto para que el lector comprenda de forma clara cules son las claves para tener xito en la elaboracin. En cada caso, se explican los puntos esenciales del proceso, se ofrecen variaciones y, adems, se incluyen varios captulos Dr. Pan en los que se detallan, con fotos y explicaciones, los errores ms comunes y cmo solucionarlos.