320 Pages Hardcover

Todo lo que necesitas saber para preparar y cocinar los distintos tipos de carne y cortes a la perfeccin.

Aprende a reconocer la carne de primera calidad y a seleccionar los mejores cortes, descubre por qu es tan importante el reposo, cmo destacar el sabor de la carne obteniendo el punto perfecto y mucho ms!

El libro de cocina definitivo con el que sacarle jugo a tus cortes de carne y llevar tus recetas a otro nivel:

-Consejos de coccin y tablas de tiempos y temperaturas para lograr resultados perfectos.
-Diagramas de corte y descripciones de despieces.
-Tcnicas de preparacin paso a paso con ilustraciones sobre cortes tradicionales y tcnicas bsicas de carnicera casera.
-Recomendaciones de expertos sobre maridaje con otros alimentos y sabores.
-Con ms de 250 recetas internacionales con carne de ave, cerdo, buey, cordero y caza.

A la parrilla, a la sartn o a la plancha Descubre los mejores trucos para cada tipo de carne y disfruta de deliciosas recetas: paletilla de cerdo asada con salsa de sidra, buey al estilo de Kerala, pierna de cordero a la barbacoa al estilo marroqu

Una gua gastronmica indispensable para aquellos que disfrutan saboreando una buenacarne.